Descrizione

Sono definiti “materiali e oggetti a contatto con gli alimenti” (MOCA) quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio etc.). Con tale termine si indicano anche i materiali ed oggetti che sono in contatto con l’acqua ad esclusione degli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.

Il corso mira pertanto a fornire una panoramica generale di questo significato e del quadro normativo di riferimento.

I MOCA sono disciplinati sia da provvedimenti nazionali che europei.
Per quanto riguarda la disciplina comunitaria il Regolamento (CE) n. 1935/2004 stabilisce i requisiti generali cui devono rispondere tutti i materiali ed oggetti in questione, mentre misure specifiche contengono disposizioni dettagliate per i singoli materiali (materie plastiche, ceramiche etc).

Contenuti del corso MOCA:

• • • Legislazione: panoramica della legislazione MOCA; introducendo la legge quadro 1935/2004, le GMP reg. 2023 e un’infarinatura del 10/2011 disposizione specifica sulle plastiche
    • Disposizioni specifiche per MOCA plastici Reg. UE 10/2011 in particolare la corretta compilazione ed emissione della DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ al contatto alimentare in conformità con il nuovo regolamento 1245/2020
    • Documenti: creazione della documentazione di supporto alla dichiarazione di conformità (analisi, e valutazione del rischio chimico) per effettuare una valutazione del rischio chimico e del piano analitico.