Descrizione

Specialista in Food and Beverage Certifications

Lo specialista in Food&Beverage Certifications è una figura professionale che lavora in contesti aziendali o organizzazioni operanti nel settore enogastronomico.

È il professionista interno all’azienda a cui ci si riferisce in merito ai processi decisionali. Possiede le conoscenze e le competenze per discernere, sviluppare, migliorare o in qualche modo implementare nel senso di dare valore all’attività e ai processi aziendali.

Coordina e gestisce molte mansioni, soprattutto interne, pianificando strategicamente le attività operative, di controllo e marketing dell’area Food & Beverage.

È quello specialista che aiuta l’impresa a valorizzare e ottimizzare la gestione del reparto Food & Beverage iniziando dagli aspetti più creativi a quelli più di business ed economici, incluso il rispetto degli standard qualitativi di processo e prodotto.

Il valore aggiunto di questa figura professionale è la sua visione d’insieme su tutti i processi e flussi operativi aziendali.

Tra le responsabilità dello Specialista Food & Beverage si annoverano:

• Pianificare e gestire il budget per l’area F&B
• Analizzare i dati di fatturato e redigere report contabili periodici
• Stabilire il Food Cost (FC) per ogni piatto
• Approvare i menù e le ricette
• Controllare la quantità e la qualità dei piatti serviti
• Monitorare le scorte e fare ordinazioni di cibi e bevande
• Coordinare le mansioni e i turni di lavoro dello staff
• Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie
• Assicurare un alto grado di soddisfazione della clientela
• Intervenire in caso di problemi e lamentele dei clienti

Programma del corso

• Mod. 1: Tracciabilità nella filiera agroalimentare e requisiti Haccp
• Mod. 2: Certificazioni Biologiche
• Mod. 3: Certificazioni Religiose (Kosher e Halal)
• Mod. 4: Certificazioni alimentari (ISO 9001, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC)